siloblog - papilles

rose barbapapa

noreply@toutsilo.com (Silo) — Sat, 03 Oct 2009 13:47:00 +0200

yaourths maison parfum "barbapapa" - dakar - 1 octobre 2009

pour varier les plaisirs.
faire fondre les carambars dans le lait, sans le faire bouillir.
puis faire ses yaourths comme d'habitude en passant le lait si on n'aime pas les petits morceaux.
pas besoin de sucrer, c'est prêt!
certains adorent, d'autres pas.
chacun ses goûts.
j'ai gardé les blagues pour ceux qui aiment.

avec les carambars caramel, c'est aussi très bon.
ici on fait avec ce qu'on trouve puisqu'il n'y a aucun suivi.

si vous avez des recettes perso, je prends!

ps: pour la recette du pain, je suis verte. plus de farine multicéréales fr*ncine en rayon!!! arghhhh!
ne jamais oublier de stocker un minimum ici.

saveurs retrouvées

noreply@toutsilo.com (Silo) — Wed, 30 Sep 2009 18:37:00 +0200

pain multi-céréales - septembre 2009

l'an dernier, je n'avais pas le coeur à me remettre à faire du pain, la cuisine en général.
mais le pain, ici, n'est pas terrible: il est vite tout mou, et il est rarement bien cuit. pas une boulangerie qui soit régulière dans ses fournées.

aussi cette année, j'ai décidé de m'y remettre. j'ai viré la map, parce qu' elle prenait trop de place sur mon plan de travail et puis vu que nous n'aimons pas le pain cuit à la map, elle n'avait pas trop d'utilité.

j'ai tâtonné et trouvé la façon de faire mon pain maison, qui reste "frais" plusieurs jours quand il arrive à résister aux assauts, et qui est cuit à notre goût.
en moyenne, il faut un pain de 500g par jour ou tous les 2 jours selon.

le pain est réalisé avec la farine fr*ncine, chez qui je n'ai pas d'action!

c'est un rythme à prendre avec la yaourtière qui elle aussi marque à plein régime vu le nombre de mangeurs et le prix et/ou la qualité des yaourths ici sur dakar.

et ma foi c'est bon de retrouver ces gestes là dans mon quotidien.

le truc là qui me pèse vraiment c'est le manque de légumes, période creuse avec la saison des pluies: les légumes sont verreux, très moches et surtt très chers et peu variés.
là, je sèche sur mes menus et pourtant ceux qui me connaissent bien savent que je ne suis pas une fan de légumes.

mais là sérieusement, je crois que le potager maison est pour bientôt!

tian

noreply@toutsilo.com (Silo) — Wed, 29 Jul 2009 18:47:00 +0200

c'est incontestablement mon plat de l'été! tout le monde aime et moi qui ne rafole pas des légumes, je me régale à chaque fois.
Les déclinaisons sont nombreuses et c'est plutôt un avantage.

Bon par contre côté quantité, tout ça je ne suis pas très au point mais je vous livre quand même ma recette, adaptée bien sûr parce que je ne sais pas suivre une recette sans m'en mêler.

couper des rondelles d'aubergines de 1cm d'épaisseur, les placer sur une plaque de four huilée; huile d'olive obligatoire pour faire chanter les aubergines!
puis huiler au pinceau chaque rondelle.
les mettre sous le grill une petite dizaine de minutes (à surveiller parce que tout dépend de votre four et de l'épaisseur de vos rondelles).
à mi cuisson, les retourner.

pendant ce temps, couper vos tomates en rondelle également. couper aussi votre mozzarella en tranche.
quand vos aubergines sont prêtes, disposer les dans un plat allant au four: une rondelle d'aubergine, une rondelle de tomate, une tranche de mozzarella, une feuille de sauge. rien qu'à l'oeil, ça met en appétit!

puis enfourner, four à 180° chez moi, pendant 15mn environ.

ma variante en photo, du jambon à la place des tomates, mais on peut varier je pense de mille et une façon.

à table!

tian - juillet 2009

miss macaron 2009

noreply@toutsilo.com (Silo) — Tue, 10 Mar 2009 21:00:00 +0100

Des dizaines de pages plus tard, des centaines de macarons plus tard, quelques kilos plus tard rien qu'à visionner vos photos, nous voilà avec Audrey au bord de l'indigestion, mais qu'est ce qu'on a aimé cet élan commun, vos reportages, votre enthousiasme, vos plantages et vos réussites!

103 (103 Audrey, t'y crois???) participantes et il a été dur de se décider mais on l'a fait au coup de coeur même si ça n'est pas validé par les huissiers!!!!

Notre miss macaron pour les réussis, c'est elle: coques parfaites, collerettes tout y est et sur tous ses macarons!!!! j'admire totalement!

Notre miss macaron pour les ratés, c'est elle: gros plantage du coup ils n'ont même pas été montés en macaron c'est dire!

Les gagnantes sont priés de nous communiquer leur adresse afin de recevoir une petite surprise pour les récompenser.

merci à vous d'avoir joué, de vous êtes prises au jeu et peut-être à une prochaine fois.

Une chose est sûre de mon côté je continue: je veux une collerette gniark, gniark!!!

macarons chocolats fourrés à la crème fraiche fouettée (sur une idée de Lavande) cacao + sucre vanillé sans collerette et craquelés,
des inédits en somme sur la forme!

Je macaronne, tu macaronnes, nous macaronnons

noreply@toutsilo.com (Silo) — Mon, 09 Mar 2009 12:13:00 +0100

Voilà une petite mise à jour des liens de la macarons party, je pense qu'elle est complète mais il peut y avoir des doublons, comme des oublis...un petit commentaire et ça sera réparé.

J'ai déjà vu des merveilles et des ratages et je sais que je ne suis pas la seule nullasse, c'est déjà ça! et bravo à toutes celles qui ont osent nous montrer leurs catastrophes!

Le moins qu'on puisse dire c'est que vous vous êtes amusées et c'est déjà énooorme!!!

Muriel -Déesse - Delphine mpqc! - mai - capucine - Ellemme - Mariellette -M@ryline - maprairie - tante arlette - Lise - chachablondinette -

camomille - kkoeur - Marie l'Ange - poppy - malou - myssja - osteolala - ::: marion ::: - Cassa C. -minia - Aurélie -

girmette - noumeanath - MMe la truffe 2 ! - Anne38 - 9lune - petite taupe - stephanie - Fée Main - pascaline - karine -

audrey bis - sissi minanaä - clairesoleil - carolinette - Petite Pimprenelle - bout de la terre - Doudoue - mand075 - Madame coud -

And So on... - zabelle - Lavande - delphine -cardamome - Lise-A - Mulot - Elodie - cecile - pascalineia - louva - MamCastor -

la fée cloche - madame pic pique - Mmm - pauline - kallinours - La Rimule - Emeline - viny - peaudane in NY- Poulette - raphaëlle -

froufrou et capucine - Virginie - Lou - Elodie - croix de provence - Tauri - PointVirgul - Mme Doudou - Karen - Carole -

les Grimlins - Patouillette - marionm - mars avril mai - Caroline - blabla, etc - dite - galipette - cotcot -

l'autruche bleue - l'Ange Mimosa - coeuralouvrage - mam - madame chocolat - janik - Beautifulthings - Mélanieblue - murielle -

nad and co - katiastrophe - Géraldine - Dédé - nini naphtaline - Akä - milouse - Gabi -

Nolwenn - samdetend - Elsa - marion - carolinette - delfée - nath - polinette - mu -

Nylah - muriel - artycho - julietta - kallou - Maïpi

-merci de vérifier que vous figurez bien sur la liste, sachant qu'elle regroupe celles qui se sont inscrites chez Audrey ou ici.

les pro hors concours: marie - cé - 5minutes - La Fille de la Modena Family - maud - cousette - bribri - Marmotte -

stridou la fée - emmath - titsev - Cat' - amélie - Alex - LN - Emmanuelle - marina - Dame Tartine - Mag - helyne -estelle

Pour l'occasion, j'héberge les macarons de capucine qui n'a pas de blog:

Et celui de Marina, fait sur mesure pour l'occasion:
Je rappelle que Marina est une reine inconstestée en matière de macarons. Celui-ci est à la rose et au thé blanc....dommage que je sois si loin!

Je macaronne, tu macaronnes, nous macaronnons

noreply@toutsilo.com (Silo) — Sun, 08 Mar 2009 13:49:00 +0100

ça c'était la précédente fournée....je recommence aujourd'hui mais suis en plan de sucre glace. Mon coursier arrive avec ce qui me manquait, donc je vous laisse, je vais macaronner!

rdv demain toute la journée sur vos blogs et vous avez jusqu'à demain minuit (pas une seconde de plus) pour vous inscrire!!!

à demain!!!

ps: la liste des inscriptions est presque à jour....je finalise demain ;).
inscrivez-vous à la suite de ce billet, merci.

Je macaronne, tu macaronnes, nous macaronnons

noreply@toutsilo.com (Silo) — Mon, 02 Mar 2009 00:42:00 +0100

Les filles, avec Audrey, nous sommes ravies de vous accueillir dans l'aventure et.....la bonne nouvelle c'est que finalement vous aurez jusqu'au dimanche 08 mars pour tenter l'impensable "réussir de sublimes macarons trop bons" et nous faire de jolies photos que vous posterez sur vos blogs respectifs le lundi 09 mars ( et pas avant, ni après!)
Enfin le mardi 10 mars, vous connaitrez le nom de nos deux "miss ratatouille du macaron 2009".

Par ailleurs n'oubliez pas de nous prévenir si vous postez sur vos blogs quelques étapes de cette folle idée, histoire de vous encourager ou d'essayer!

Sachez qu'avec Audrey, on est de tout coeur avec vous, oui vous qui depuis quelques jours avez la trouille, oui vous toutes là: Muriel -

Déesse - Delphine mpqc! - mai - capucine - Ellemme - Mariellette -

M@ryline - maprairie - tante arlette - Lise - chachablondinette -

- camomille - kkoeur - Pa[u] - Marie l'Ange - Séverine - poppy -

malou - myssja - osteolala - ::: marion ::: - Cassa C. -

minia - Aurélie - girmette - noumeanath - MMe la truffe 2 ! - Anne38 -

Technicolaure - 9lune - petite taupe - stephanie - Fée Main -

pascaline - karine - audrey bis - sissi minanaä - clairesoleil - carolinette -

Petite Pimprenelle - bout de la terre - Doudoue - mand075 -

Madame coud - And So on... - zabelle - Lavande - delphine -

cardamome - Lise-A - Mulot - Elodie - cecile - pascalineia - louva -

MamCastor - la fée cloche - madame pic pique - Mmm - pauline - kallinours - La Rimule - Emeline - viny - peaudane in NY- Poulette -

raphaëlle - froufrou et capucine - Virginie - Lou - Elodie - croix de provence - Tauri - PointVirgul - Mme Doudou - Karen -

Carole - les Grimlins - Patouillette - Melanie - marionm - raphaelle - mars avril mai - Caroline - blabla, etc - dite - galipette - cotcot -

l'autruche bleue - l'Ange Mimosa - coeuralouvrage - mam - madame chocolat - janik - Beautifulthings - Mélanieblue - murielle -

nad and co - katiastrophe - Géraldine - Dédé - nini naphtaline - Akä - monsieur chevalier a des étoiles plein la tête - milouse

-merci de vérifier que vous figurez bien sur la liste, sachant qu'elle regroupe celles qui se sont inscrites chez Audrey ou ici.

attention pour celles qui maitrisent déjà cette gourmandise à se damner et qui étaient tristes de ne pas pouvoir jouer, vous pouvez finalement

participer mais pas concourir pour ne pas pénaliser les nullasses et pour l'instant vous êtes quelques unes: marie - cé - 5minutes -

La Fille de la Modena Family - maud - cousette - bribri - Marmotte - stridou la fée - emmath - titsev - Cat'

Allez les filles, n'hésitez pas à être plus nombreuses & à faire du lundi 09 mars la journée officielle du macaron amateur (oui rien que ça!).

D'ailleurs je viens tout juste d'apprendre (merci peggy) que depuis 4 ans suite à une initiative de Pierre Hermé, le 20 mars est "le Jour du Macaron".
Ce jour là, les meilleurs pâtissiers du monde, faisant partie de l'association Relais Desserts, fêtent le printemps avec l’opération "le Jour du Macaron" qui depuis 3 ans s'associe à la Fédération des Maladies Orphelines & à leur campagne des nez rouges.
Ce jour là, un Macaron rouge est spécialement créé & vendu au prix d'1 euro symbolique au profit de la FMO, pour en savoir plus c'est ici...

artycho - Melanie

Macarons party

noreply@toutsilo.com (Silo) — Thu, 26 Feb 2009 08:02:00 +0100

si on reparlait obsession?

Il était une fois 2 drôles de filles qui vivaient chacune sur un continent, à des milliers de kms l'une de l'autre, et que leur expatriation faisait fantasmer, parfois à des heures indues, sur la nourriture et toutes les gourmandises qui leur manquaient au quotidien.
Un jour, il fut évident qu'elles avaient un handicap commun, la cuisine et plus particulièrement les desserts....
Et comme les kms ne rendent pas lucides, elles se lancèrent un défi, accéder au graal: faire ses propres macarons!
Pour 2 nullasses des fourneaux, l'idée était osée.

Alors il fallut d'abord rassembler les ustensiles et ingrédients, ce qui fut beaucoup plus facile à l'une qu'à l'autre. Trouver de la poudre d'amande sur Dakar en plein mois de janvier, mois de la galette: hard!
En Allemagne, hard aussi mais pour des raisons différentes.
Pendant ce temps là, elles avaient eu le temps de baver sur chaque recette, et de les décortiquer. Pour réussir, il s'agissait qu'elles mettent toutes les chances de leur côté.

L'une d'elle passa à l'action un peu avant la seconde, et réussit du premier coup ses macarons: sublimes....et bons!

L'autre galvanisée par ce succès, se mit à son fourneau et la réussite ne fut pas au rdv, c'est le moins qu'on puisse dire.
Et quand on arrive pas à quelque chose, et bien ça tourne à l'obsession.
Donc une fois le truc compris pour macaroner le mélange (ouai parce qu'il y a le langage qui va avec la recette!), elle laisse croûter, se laisse avoir par le taux d'humidité de sa cuisine, donc ralonge les temps et s'assoit devant son four, un truc naze complet qui ne devrait plus exister et voit à chaque fois échouer lamentablement ses macarons: pas une collerette, pas une!....larmes à l'oeil!

A force de discussion par mail, par skype même (mais comment vivait-on avant Skype? je vous le demande!), les 2 comparses se sont dit que sur la blogo, il devait y avoir des nullasses comme elles, qui rêvaient de faire leurs macarons sans oser passer à l'action.

J'en ai même vu une dernièrement qui dégoutée par son échec, a donné ses coques ratées aux poules de son mari (non des vraies poules, n'allez pas imaginer des histoires sordides là!).

Alors aujourd'hui c'est ce qu'on vous propose avec Audrey, un challenge "macaron' party". Chez elle vous saurez comment tout à débuté!

Il vous suffit pour participer de vous inscrire à la suite de ce billet, ou à la suite du billet d'Audrey, d'être des débutantes-débutantes en la matière (marii, oublie c'est pas pour toi! T'es une pro!), de réunir vos ingrédients et votre matériel (ne pas faire l'impasse sur la maryse surtout et la prendre solide: j'ai pété la mienne au 2ème essai! véridique!)et de macaroner pour le day-D soit vendredi 6 mars, ce qui vous permettra ainsi de facilement participer au Self Portrait du jeudi 5 mars, vous serez dans le sujet!

Donc le vendredi 6 mars, vous mettrez sur votre blog le reportage photo de votre challenge et ses résultats et si, si on ose montrer ses macarons même s'ils n'en ont pas la tête!
Les blogs participants seront listés ici et chez Audrey ce même vendredi 6 mars pour une parfaite visibilité.

Audrey et moi récompenserons les plus beaux macarons ainsi que les plus ratés avec une petite bricole maison.
Parfum laissé à votre libre choix, voire même salés, voire même sucré/salé.... faites jouer votre créativité!
Il y aura un prix spécial pour la récompenser.
Recette de base ici

Dommage que nous ne puissions pas venir pour des petites dégustations...parce que n'en doutez pas même s'ils ne ressemblent pas à ceux de Ladurée ou Pierre Hermé, ils seront toujours bons, j'ai testé!

Alors partantes?
A vos fourneaux!

Edit du 02 mars: afin de mieux suivre les inscriptions, j'ai fermé les commentaires de cette note. les inscriptions sont à faire sur le billet "je macaronne, tu macaronnes, nous macaronnons"

Photo: macaron light au chocolat sans collerette (je lance la mode!),
fourré à la truffe au chocolat...un délice!

streusel kuchen

noreply@toutsilo.com (Silo) — Thu, 25 Sep 2008 12:39:12 +0200

A Leni pour m'avoir faite tomber dedans quand j'avais 8-9 ans, et à Béatrice pour m'en faire à chaque occasion et m'avoir donné la recette plus tard ;)

Pâte: 300g de farine - 20g de levure de boulanger - 1/2 cuil. à café de sel - 1/8 lait tiède - 100g de beurre - 80g de sucre (blanc ou roux) - 2 oeufs.

Pour ma part, je fais fondre le beurre dans le lait sur feu doux. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple, l'étaler sur un papier sulfurisé sur la lèche-frite et laisser lever.

Streusel: 250g de farine - 1 pincée de sel - 125g de sucre - 125g de beurre mou - vanille en poudre.

Mélanger à la main et émietter le beurre avec le sucre et la farine entre les doigts pour former les streusel.
Réparti les streusel sur la pâte et mettre au four 20 mn environ - four à 200-220°c

Ne le laisser pas trop "bronzer", les streusel secs sont moins bons.

Saupoudrez de cannelle et de sucre glace après la cuisson, et dégustez avec un bon thé....

enjoy!

reprise en main #4

noreply@toutsilo.com (Silo) — Sun, 21 Oct 2007 18:14:00 +0200

Parce que parfois on craque...ça arrive: tarte au chocolat!!!

On peut faire sa pâte sablée soi-même en y ajoutant une cuiller à soupe de chocolat amer en poudre...moi j'ai déroulé une pâte sablée!
La faire cuire à blanc pendant 15mn puis laissez refroidir.

garniture: 30cl de crème liquide - 1 cuillère à café de piment d'espelette en poudre - 1 pincée pour le décor - 400 g de chocolat 70% - 70 g de beurre (salé c'est top!)

dans une casserole faites chauffer la crème et le piment (j'ai mis du poivre blanc faute de piment d'espelette, je suis téméraire!). faites fondre le chocolat coupé en morceaux, puis mélangez pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre et lissez.

Versez la préparation au chocolat sur le fond de tarte. Laissez refroidir et réservez au frais. Décorez d'avec la pincée de piment....

dégustez! Bien froide c'est meilleure, ça ressemble aux truffes...un délice! Mais bon c'est riche!!!!

une petite part pour se donner bonne conscience !