Recette complète : Courges farcies aux rajas avec du fromage panela et sa sauce au maïs
Ingrédients:
1 tasse de poulet cuit et effiloché, pour la garniture
1 tasse de piment poblano raja pour la garniture
1/2 tasse de crème légère pour la garniture
6 tranches de fromage panela carré, plus 2 autres pour décorer
2 litres d’eau
2 courges
1 cuillère à soupe d’huile pour la sauce
2 gousses d’ail hachées, pour la sauce
1/2 oignon blanc haché, pour la sauce
1 tasse de maïs blanc, pour la sauce
1 tasse de maïs jaune, pour la sauce
1 tasse de bouillon de poulet pour la sauce
1/2 tasse de crème légère pour la sauce
1 pincée de sel pour la sauce
1 pincée de poivre pour la sauce
3 cuillères à soupe de persil finement haché
Preparation:
* Pour la garniture, dans un bol mélanger le poulet avec les tranches, la crème, les tranches carrées de Panela, saler, poivrer et réserver.
* Faites chauffer une casserole à feu moyen avec l’eau jusqu’à ébullition et faites cuire les citrouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Retirer du feu et sur une planche coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez et versez la courge restante dans la garniture, remplissez et ajouter des tranches de fromage Panela.
* Pour la sauce, chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile, faire revenir l’ail avec l’oignon, le maïs blanc et le maïs jaune jusqu’à ce que les ingrédients soient fondant. Remplir avec le bouillon, cuire 10 minutes, retirer du feu.
* Mixer avec la crème jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, assaisonner et réserver.
* Servir les courges dans une assiette avec la sauce, saupoudrer de persil, ajouter du maïs et un peu de fromage à votre convenance.
Conseils et préparation :
Ne faites pas trop cuire les courges.
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