Recette complète : Dessert au citron et sa meringue
Ingrédients:
5 tasses de fromage à la crème
2 tasses de lait concentré
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de zeste de citron
3 paquets de biscuit Maria (ou autres biscuits secs)
5 blancs d’œufs pour la meringue
une 1/2 tasse de sucre raffiné pour la meringue
quelques biscuits Maria, pour décorer
1 citron jaune et 1 citron vert, coupé en tranches, pour décorer
Preparation:
* Pour la crème, battre le fromage à la crème avec le lait concentré, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et sans grumeaux.
* Dans un moule rond , disposer une couche de biscuits Maria (ou autres biscuits secs) et recouvrir d’un peu de crème. Répétez le processus jusqu’à ce que le moule soit rempli et que vous ayez plusieurs couches. Réserver au frais pendant 1 heure.
* Pour la meringue, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Ajouter délicatement le sucre et battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
* Démouler et recouvrir de meringue en faisant des pics avec, à l’aide d’un chalumeau à feu moyen, caraméliser légèrement la meringue en prenant soin de ne pas la brûler.
* Décorer avec des biscuits Maria et des tranches de citron. Apprécier.
Conseils et préparation :
Une fois que vous avez recouvert le dessert de meringue, ne pas mettre au réfrigérateur. Couvrir juste avant de servir.
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