Recette complète : Gâteau aux carottes
Ingrédients:
1 tasse de sucre pour le caramel
3 carottes râpées
1 tasse de sucre
4 œufs
1 tasse d’huile
3 cuillères à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de noix de muscade
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 tasses de farine
4 blancs d’œufs
1 tasse de lait pour le flan
1 tasse de lait concentré pour le flan
4 œufs pour le flan
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pour le flan
190gr de fromage à la crème, pour le flan
2 cuillères à soupe de jus de citron pour le flan
1 cuillère à soupe de zeste de citron pour le flan
2 pots de fromage à la crème (190g chacun) pour le glaçage
1/2 tasse de crème fouettée pour le glaçage
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pour le glaçage
1/2 tasse de sucre glace pour le glaçage
du colorant alimentaire vert et orange
quelques noix de pécan hachées
Preparation:
* Préchauffer le four à 180°C.
* Pour le caramel, faites cuire le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’un caramel ambré se forme. Encore chaud, verser dans un moule à cake, laisser de côté.
* Pour le gâteau, mélanger la carotte avec le sucre, les œufs, l’huile, la cannelle, la muscade et la levure chimique jusqu’à obtenir une consistance homogène.
* Verser le mélange dans un bol et incorporer lentement la farine. Réserver.
* Au batteur, battez les blancs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
* Ajouter les blancs d’œufs au mélange à gâteau et incorporer de manière délicatement. Réserver.
* Pour le flan, mélanger le lait avec le lait concentré, l’œuf, l’extrait de vanille, le fromage à la crème, le jus de citron et le zeste.
* Verser le mélange à gâteau dans le moule avec le caramel. Bien étaler et verser délicatement le flan à l’aide d’une cuillère, pour éviter de mélanger les couches.
* Cuire le gâteau au bain-marie, recouvert de papier d’aluminium, environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
* Lorsque le gâteau est encore légèrement tiède, le démouler et le laisser complètement refroidir.
* Pour le glaçage, battre le fromage à la crème avec la chantilly, l’extrait de vanille et le sucre glace. Séparez un peu de glaçage pour y ajouter du colorant vert et du colorant orange. Placer dans des poches à douille.
* Décorez le gâteau avec des rosaces de glaçage blanc et dessinez des carottes sur les rosaces. Ajouter les noix hachées, servir et déguster.
Conseils et préparation :
Il est important que lorsque vous ajoutez les blancs à la préparation du gâteau, vous le fassiez de manière aérienne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un arôme.
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