Recette complète : Le vivaneau rouge à la jamaïcaine
Ingrédients:
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’ail finement haché
1/2 tasse d’oignon rouge finement haché
1/4 tasse de concentré jamaïcain naturel
1/4 tasse de sucre
1 tasse de bouillon de poule
2 piments habanero rôtis, hachés finement
2 cuillères de beurre
1 cuillère à soupe d’ail
500 grammes de vivaneau rouge
1/2 tasse de brocolis cuits
1/2 tasse de haricots verts cuits
1/2 tasse de maïs
1/2 tasse de bâtonnets de carottes
1/2 tasse de pommes de terre cuites
du sel
du persil
un citron jaune coupé en quartiers
Preparation:
* Pour la sauce, dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l’ail, l’oignon, le concentré jamaïcain, le sucre, le bouillon et le piment habanero pendant 20 minutes ou jusqu’à épaississement.
* Dans une poêle ajouter le beurre et l’ail, faire cuire le vivaneau pendant 10 minutes, ajouter les légumes et assaisonner.
* Servir les légumes, déposer dessus le poisson et napper de sauce jamaïcaine, décorer de persil et de tranches de citron jaune.
Conseils et préparation :
Cuire votre sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance épaisse.
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