Recette complète : Gorditas aux haricots
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de saindoux
1/4 tasse d’oignon finement haché
2 piments d’arbol sans queue
2 tasses de haricots noirs sans bouillon
500 grammes de pâte de maïs pour la pâte
1 cuillère à soupe de saindoux pour la pâte
1 cuillère à soupe de levure chimique pour la pâte
du sel
de d’huile végétale pour frire
4 tomates pour la sauce
3 piments serrano pour la sauce
1/3 d’oignon pour la sauce
1 gousse d’ail pour la sauce
1/2 tasse de coriandre fraîche pour la sauce
un peu de laitue pour accompagner
du fromage frais pour accompagner
de la crème pour accompagner
de l’avocat pour décorer
Preparation:
* Dans une poêle à feu moyen, chauffer le beurre et assaisonner l’oignon et les piments de árbol, ajouter les haricots et à l’aide d’un pilon, écraser jusqu’à ce que vous ayez des haricots doux et lisses. Laisser refroidir et réserver.
* Pour la pâte, dans un bol mélanger la pâte de maïs avec le saindoux, la levure chimique, le sel et pétrir jusqu’à incorporation.
*Prélevez un peu de pâte, ajoutez une cuillere de haricots au centre et refermez comme des gorditas.
* Dans une poêle à feu moyen, faire frire les gorditas pour la 3e fois pendant 5 minutes des deux côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
* Pour la sauce, mixez les tomates avec le piment serrano, l’oignon, l’ail et la coriandre jusqu’à obtenir une sauce.
* Sur une planche, coupez vos gorditas au milieu et remplissez de laitue et de fromage, décorez de crème et d’avocat. Accompagner de la sauce.
Conseils et préparation :
Ne remplissez pas trop les crêpes de haricots pour éviter que la pâte ne s’ouvre et ne se déforme.
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